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Ingredientes para 4 personas

- 1 guindilla picante
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas
- 100 ccs de aceite
- 1 chorrito de coñac
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla grande
- 1 pizca de sal
- 6 tomates maduros
- 30 cangrejos de río vivos

Instrucciones de elaboración:

Se golpean fuertemente los cangrejos, se lavan al chorro de agua fría y se les saca el intestino por la cola.
Luego se cuecen un poco en agua fría con sal, laurel y hierbas aromáticas; se secan y se flambean con coñac.
En una sartén o cacerola se hace un sofrito de tomate picante, echando al aceite caliente en primer lugar la cebolla picada, luego tres tomates maduros pelados y triturados, sal, pimienta y una guindilla seca picada (la salsa debe espesar).
En una cacerola al fuego se ponen los cangrejos, luego se añaden la salsa de tomate y un vasito de vino blanco, y se deja cocer a luego muy lento hasta que la salsa espese mucho (debe quedar churretosa).
Se toma todo junto y muy caliente.