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Ingredientes para 4 personas

- 300 ccs de aceite de oliva
- 200 ccs de agua
- 280 gramos de atún en salmuera
- 300 gramos de cebolla
- 600 gramos de harina
- 1 ramito de perejil
- 1 cucharada de pimentón
- 100 gramos de piñones
- 1 pizca de sal
- 300 gramos de tomates maduros
- 1 huevo, la yema para pintar

Instrucciones de elaboración:

Hacemos la masa colocando en una cazuela el agua y dos tercios del aceite con sal.
Al empezar a hervir se separa del fuego y cuando se haya enfriado un poco añadimos la harina.
Trabajar todo ello con una espátula de madera.
Cuando esté bien trabajada y sin dejar enfriar, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga medio cm.
de espesor y forma redonda de molde de tarta.
Hacemos el relleno, después de haber desalado el atún, dejándolo en remojo en agua fría durante varias horas.
Secamos el atún y desmenuzamos.
Cortamos las cebollas y los tomates, previamente escaldados y pelados.
Ponemos el aceite en una sartén para hacer un sofrito con las hortalizas.
Cuando se doren sin quemarse, añadimos el perejil picado, los piñones y por último el pimentón.
Dejar un poco todo junto salando a gusto.
Colocamos el relleno sobre la masa y cubrimos con el resto de masa, cerrando ambos bordes con el dedo y se pinta, empleando un pincel, con la yema de huevo.
Cocemos durante 15 minutos en el horno 250º.