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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de patata
- 250 gramos de gambas
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 16 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo batido

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las patatas y se reducen a puré.
Las gambas cocidas y peladas, se parten en trocitos.
Se mezcla el puré, las gambas, el perejil picadito, la pimienta y la sal.Se hacen croquetitas o bolitas y se rebozan por dos veces en el huevo y el pan rallado.Se fríen en aceite caliente.