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Ingredientes para 4 personas

- 750 gramos de rape, cocido
- 250 gramos de gambas, escaldadas
- 1 piña natural, rodaja
- 1 lechuga
- 1 pepino
- 1 naranja
- 1 limón
- 40 ccs de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Hacer en el centro del plato en el que se va a servir un montoncito con la rodaja de piña cortada en pequeños trozos.
Rodear con la lechuga cortada en juliana y cubrir la piña con trocitos de rape cocido en su punto y frío.
Finalmente, colocar sobre el montoncito las gambas ya peladas, escaldadas en agua salada y troceadas.
Acabar la decoración del plato alternando rodajas de pepino y medias lunas de naranja, cortadas en láminas tan finas como sea posible, y formando corona.
Se salpica con unas gotas de limón y, momentos antes de servir, se aliña con el aceite, el vinagre y la sal, bien batido en vinagreta pura.