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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de salmón, el lomo
- 3 limones
- 200 ccs de aceite de oliva
- 0,5 lechuga
- 1 tomate, maduro
- 1 puerro
- 4 espárragos gruesos
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca molida

Instrucciones de elaboración:

Se coge el lomo de salmón crudo y se filetea muy fino.
Se extiende en una fuente.
Se hace un aliño con el aceite, el zumo de los limones, el eneldo, la sal y la pimienta.
La mitad de este aliño lo extendemos sobre los filetes de salmón.
Se deja por espacio de dos horas marinando.
La lechuga, el puerro, el tomate y los espárragos se pidan en juliana muy fina y se adereza con otro poco de aliño.
Se coloca en cuatro platos en forma de montoncito y se cubre con los filetes de salmón, que se rocían con el resto del aliño.