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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de patatas
- 1,5 kilos de pulpo
- 3 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 4 dientes de ajo
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Cortar el pulpo a un tamaño adecuado para guiso.
Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua, sal y una cebolla entera pelada.
Cuando el agua empiece a hervir se echa el pulpo y se deja cocinar hasta que ablande del todo.
Previamente, se ha colocado otra cazuela a fuego lento, con el aceite y dos cebollas finamente picadas.
Dejamos hacer, tapado, hasta que se ablanden.
Entonces, se incorporan los pimientos asados y pelados, y los dientes de ajo picados.
Cinco minutos después, añadimos las patatas peladas y troceadas y el pulpo preparado anteriormente.
Cubrimos con el agua en la que se cocinó el pulpo, salamos y echamos pimentón y laurel, dejándolo todo veinticinco minutos a fuego suave.
Retirar, dejar reposar y mover en círculo, para que ligue.