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Ingredientes para 2 personas

- 500 gramos de jurel
- 1 kilo de sal gorda marina
- 2 hojas de laurel
- 1 limón , el casco de esté
- 1 cebolleta
- 6 pepinillo en vinagre
- 1 huevo, duro
- 1 ramito de perejil picado
- 15 gramos de alc`parras
- 50 ccs de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón

Instrucciones de elaboración:

Se limpia el jurel y se introduce en el vientre las hojas de laurel y el casco de limón.
Se calienta el horno a 200º centígrados.
Se dispone en la bandeja un fondo de sal ya húmeda, se extiende el jurel y se cubre con más sal, aproximadamente un dedo de grosor.
Se introduce en el horno durante 15 minutos aproximadamente.
Una vez listo el jurel se le quita la sal y se le saca los lomos y se lo colocan en el plato.
Se sirve con la vinagreta, que se realizara con la cebolleta, los pepinillos, huevo duro, el perejil picado, las alcaparras.
Todos estos ingredientes se picaran finamente, y lo mezclaremos con el aceite, el vinagre y la mostaza.