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Ingredientes para 4 personas

- 1400 gramos de lubina
- 2 kilos de sal gorda marina
- 1 vaso de agua

Instrucciones de elaboración:

Limpiar bien la lubina por dentro y quitarle las escamas.
Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.
En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca la lubina encima.
Cubrir totalmente con sal y hornear entre 18 a 20 minutos a 180 grados.
Cuando esté hecha, sacar del horno, retirar el caparazón de sal dándole unos golpes y limpiarla de sal totalmente.
Quitar la piel y retirar las espinas.
Se acompaña de patatas cocidas y salsa blancas para pescados.