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Ingredientes para 4 personas

- 100 ccs de aceite
- 1 diente de ajo
- 100 ccs de caldo de pescado
- 100 ccs de caldo de pescado
- 150 gramos de cebolla
- 3 cucharadas de coñac
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de laurel
- 1 lubrigante
- 100 ccs de nata líquida
- 1 ramito de parejil
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimentón
- 3 gramos de pimienta molida o cayena
- 2 puerros
- 750 gramos de tomates maduros
- 1 decilitro de vino blanco seco

Instrucciones de elaboración:

Se trocea el lubrigante y se pone en una cazuela al fuego con la mitad del aceite, se añade el coñac y se hace arder cuando se apaga la llama se incorpora la salsa americana, se deja cocer unos 5 minutos y se le da el punto de picante con la pimienta o la cayena.
Salsa americana:
Se trocean los tomates y se pican las cebollas, los puerros y el ajo, se rehogan en la mitad del aceite sin que lleguen a tomar color, se añade la harina y el pimentón se diluye con el caldo y el vino, entonces se incorpora el laurel, el perejil y un poquito de sal.
La salsa se puede rebajar con la nata.