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Mousse de salmónVínculos patrocinados de interés
Ingredientes para 4 personas- 70 gramos de caviar - 4 hojas de cola de pescado - 1 ramita de eneldo - 1 pizca de sal - 1 pizca de pimienta - 100 gramos de mantequilla - 2 limón - 400 gramos de salmón ahumado en lonchas - 100 ccs de caldo de pescado - 500 ccs de nata para montar Instrucciones de elaboración:Poner en la batidora 300 gr. de salmón y la mantequilla. Añadir el zumo de un limón y batir todo hasta que resulte una crema suave. Remojar la cola de pescado en agua fría, exprimirla y colocarla en una cazuela con el caldo hirviendo. Dejar cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la cola de pescado esté bien desleída. Añadir la cola de pescado a la crema de salmón e incorporar, con delicadeza, la nata montada a punto de nieve fuerte. Salpimentar y verter el preparado en un molde mojado con agua fría. Introducir el molde en el frigorífico durante unas horas. En el momento de servir, volcar sobre una fuente y decorar con las lonchas de salmón sobrantes y el caviar. Servir junto con un limón cortado y una ramita de eneldo. |
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