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Ingredientes para 6 personas

- 2 atados de epazote
- 0,5 chile dulce
- 14 tomates
- 1 chile xcatic o cristal o habanero
- 100 gramos de alcaparras remojadas una hora antes
- 1 pizca de sal
- 0,5 cebolla
- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
- 1 kilo de filete de pescado

Instrucciones de elaboración:

Se salcocha el pescado con un poco de sal
Ya que este frió el pescado se exprime se le quitan las espinas y se desmenuza.
Se licua el tomate, la cebolla, el chile dulce y el chile habanero y se pone a cocer con un poco de aceite, se le echan las hojas de epazote bien picado y ya que este cocida la salsa se le agrega el pescado.
Se le echan las aceitunas picadas en rodajitas y las alcaparras y se revuelve todo muy bien., hasta que se seque la salsa y quede casi seco