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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de pescado, se puede elegir según gustos
- 1 pastilla,caldito de ave
- 1 cebolla grande
- 1 taza de agua
- 1 taza de coco, leche o zumo
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tomate grande
- 1 pimentón pequeño
- 1 cucharada de sal
- 1 pizca de orégano fresco picado

Instrucciones de elaboración:

Se destripa el pescado y se lava muy bien.
Se deja con sal y limón en conserva unos 20 minutos.

Luego se pica el tomate, la cebolla y el pimentón bien picaditos y se machaca el ajo.
Se pone a calentar en una sartén las dos cucharadas de aceite y se vierte el ajo y todos y los demás ingredientes picados, se refríen hasta que estén bien cocidos, luego se agrega la pastilla de caldo de gallina y la leche de coco o el agua.
Seguidamente se lava el pescado para sacarle la sal y el limón y se mete en la olla, se tapa.
Cuando hayan pasado unos 30 a 45 minutos, el pescado ya esta listo, agregamos las hierbas bien picaditas se deja reposar y se sirve caliente.

Nota si en el proceso de cocción se estima necesario agregar mas agua o leche de coco puede hacerse, es más puede ponerse a cocinar con agua y pasados unos 20 minutos que el agua se seque, se puede agregar la leche de coco y cocinar otros 15 minutos.

El pescado sudado lo puede comer con el arroz con coco o con papas sancochadas, arroz normal o con plátanos verdes fritos.