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Ingredientes para 6 personas

- 2 kilos de rape
- 50 gramos de pasas de corintio
- 200 ccs de aceite de oliva
- 1 vaso de coñac
- 1 cebolla
- 2 zanahoria
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de piñones

Instrucciones de elaboración:

Poner a pochar la cebolla y la zanahoria una vez cortadas finamente, cuando estén hechas, pero sin que tomen color, echamos el coñac y lo flanbeamos y lo pasamos, después de mojarlo con fumet de rape.
Enharinamos el rape y lo pasamos por la sartén con aceite de oliva, se fríe.

Se saltean los piñones y las pasas en un poco de aceite y se incorporan a la salsa, en la que se pondrá el rape ya frito.
Cocemos durante unos 12 minutos y presentamos en cazuela.