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Ingredientes para 4 personas

- 1 cebolla
- 1 pizca de azafrán
- 250 ccs de salsa de tomate
- 2 cucharadas de alcaparras
- 50 gramos de mantequilla
- 0,5 vasos de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 limón, el zumo
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 kilo de rodaballos de ración
- 1 tomate
- 1 ramito de perejíl

Instrucciones de elaboración:

Los rodaballos se lavan y se sazonan.
Se ponen a la plancha durante 5 minutos por cada lado.
Se reservan.
La cebolla se pica junto con el tomate en gajos pequeños.
Se ponen a rehogar con aceite y se añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco.
Se prueba de sal y se deja cocer unos minutos.
Se vierte esta salsa en los platos, colocando encima los rodaballos y se reservan calientes.
La salsa de alcaparras, se derrite la mantequilla, se le añade el zumo del limón, las alcaparras y el ajo picado, se puede espolvorear con un poco de perejil.
Se deja cocer unos minutos.
Los rodaballos se cubren con la salsa de alcaparras y se sirven.