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Ingredientes para 6 personas

- 6 filetes de salmón sin piel ni espinas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chorreón de whisky
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de pan rallado
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 huevo
- 4 tomates medianos maduros
- 1 cebolla pequeña

Instrucciones de elaboración:

En primer lugar se prepara la salsa, cortando la cebolla en gajos muy finos, que pocharemos lentamente y cuando se ablande, incorporaremos el tomate dejando que se haga una salsa, echándole sal, pimienta y azúcar.
Hacer lentamente y después, pasar por un colador fino, apretando mucho con la mano del almirez para sacarle jugo y que quede una salsa lisa.
Los filetes de salmón se salpimentarán y pasarán por huevo batido, empanándolos después y se pasarán por una sartén con aceite caliente hasta que se doren.
A la salsa de tomate, se le agregará el whisky y las cucharadas de nata líquida, mezclando bien todo y dándole un hervor.
Se reparte esta salsa por el fondo de los platos y montaremos encima los filetes de salmón recién fritos.