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Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de harina
- 1 vasito de jerez seco
- 1 limon, zumo
- 200 gramos de mantequilla
- 1 pizca de perejil
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 600 gramos de salmón fresco
- 1 cucharadita de vinagre

Instrucciones de elaboración:

Poner el salmón a cocer durante 3 minutos.
En un cazo se pone la mantequilla, la harina, una pizca de sal y la pimienta negra molida.
Se deshace la harina y se va agregando un poco de caldo de cocer el salmón, como una volute.
A esta salsa se le añade la siguiente, compuesta por el zumo de un limón, vinagre y el jerez seco, todo hervido se agrega a la salsa anterior.
Para terminar se añade un poquito de perejil picado.
Se vierte sobre el salmón y se sirve.