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Ingredientes para 4 personas

- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajos
- 500 gramos de bacalao
- 1 kilo de cebollas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 500 gramos de pimientos rojos secos
- 1 pizca de sal
- 2 tomates

Instrucciones de elaboración:

Desalar el bacalao poniéndolo en remojo 24 horas y cambiándole el agua 3 ó 4 veces, según lo gordo que sea el trozo.
Asar las cebollas, los pimientos, los tomates y los ajos en el horno.
Desmenuzar el bacalao y meterlo en el horno a tostar también.
Cuando están listas las verduras se le quitan la piel y se coloca en una olla de barro.
Se mezcla con el aceite, el pimentón y poco de agua caliente.
Dejamos cocer durante cinco minutos.
Añadimos el bacalao tostado y cocemos cinco minutos más.