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Ingredientes para 4 personas

- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorrito de aceite
- 1 limón
- 1 cucharada de harina
- 1 zanahoria
- 1 vasito de vino blanco
- 4 truchas
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se limpian y vacían las truchas.
Se ponen a cocer las verduras en una cacerola con abundante agua, con un chorrito de aceite y sal.
Cuando las verduras comienzan a estar tiernas se añaden las truchas y se dejan cocer 10 a 15 minutos.
Se sacan las verduras y las truchas y se reservan.
En una cacerola se pone la mantequilla y en ella se rehoga la harina, se añaden unas cucharadas del caldo de cocer las truchas y el vino blanco y se deja reducir a la mitad, removiendo para que no se agarre, se sazona y se sirve caliente con las truchas y se adorna con unas rodajas de limón.