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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de Urta
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo de asar
- 4 dientes de ajos
- 3 hojas de laurel
- 1 pimiento verde de asar
- 1 pizca de pimienta negra o blanca
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 chorrito de coñac
- 1 chorrito de limón
- 1 chorreón de vino blanco

Instrucciones de elaboración:

Sacar lomos al pescado y hornearlos junto con aceite de oliva, vino blanco y sal durante 10 minutos a fuego fuerte.
Hacer un sofrito con tomate, cebolla, pimientos, ajos y laurel.
Una vez rehogado, añadir pimienta, nuez moscada y el coñac.
Dejar reducir.
Una vez hecho todo, juntarlos y añadirle limón.