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Ingredientes para 4 personas

- 2 tazas de azúcar
- 8 huevo, yemas batidas ligeramente
- 2,5 tazas de almendras molidas
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharada de jerez

Instrucciones de elaboración:

Poner al baño María el azúcar con una taza de agua, cuando el azúcar forme una bola dura se retira del fuego.
Se le agregan las yemas y se baten.
Se vuelve a poner al baño Maria y se hierve durante 3 minutos sin dejar de remover.
Se añaden las almendras y se deja cocer hasta que tome cuerpo y se vea el fondo.
Se forman bolitas no muy grandes ni gruesas y se moldean con las manos formando cilindros anchos y bajitos, se espolvorean con canela.
Se conservan envueltas.