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Ingredientes para 6 personas

- 300 gramos de arroz
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1,5 litros de leche fría
- 1 vainilla, en rama

Instrucciones de elaboración:

Lavar el arroz y cocerlo en una cacerola con la leche, 5 cucharadas de azúcar y la vainilla durante hora y media a fuego muy suave.
De vez en cuando agitar la cacerola para evitar que el arroz se pegue pero sin revolver.
Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.
Batir la clara a punto de nieve.
Añadir a la clara las otras 3 cucharadas de azúcar, echar la yema, batirlo y mezclarlo con el arroz.
Servirlo tibio.
Se puede servir con salsa de chocolate caliente o decorarlo con frutas confitadas y merengue.