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Ingredientes para 4 personas

- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glasé
- 3 cucharadas de fécula de patata
- 5 cucharadas de harina
- 2 huevo las claras
- 4 huevos las yemas
- 2 cucharaditas de levadura
- 50 gramos de mantequilla
- 200 gramos de mermelada
- 200 gramos de nata montada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla en polvo

Instrucciones de elaboración:

Las cuatro claras se baten con un poco de sal hasta que queden a punto de nieve.
Se le incorporan yemas, azúcar y poco a poco harina, la fécula y la levadura.
Se pinta de mantequilla la bandeja del horno, en el fondo se coloca un papel también con mantequilla.
Se pone al horno medio durante unos 30 minutos, al igual que cualquier bizcocho.
Una vez cocida la masa se extiende sobre un paño húmedo, se extiende todo el bizcocho se quita el papel y se esparce el relleno y se enrolla con ayuda del paño.
Se pone en una bandeja hasta que se enfríe quitándole entonces el paño, se espolvorea con azúcar glasé.
Relleno: Con el bizcocho extendido se le echa una capa de mermelada extendiéndolo con una cuchara.
También se le echa la nata montada y se enrolla.