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Ingredientes para 4 personas

- 75 gramos de mantequilla
- 4 limones
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 4 huevo las claras

Instrucciones de elaboración:

Pon en un cazo al fuego el zumo de los limones, la mantequilla, la mitad del azúcar y los huevos enteros batidos.
Déjalo a fuego muy suave, removiendo continuamente y cuando empiece a hervir, retíralo del calor y deja enfriar la crema.
Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorpóralas con mucho cuidado a la crema fría, procurando que no pierda volumen.
Reparte la mousse en cuatro copas individuales y mételas en el frigorífico.
Se pueden decorar con chocolate puro rallado.