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Ingredientes para 4 personas

- 75 gramos de batata pelada y cociad
- 2 tazas de azúcar
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 0,5 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Poner las batatas por el tamiz y colócalas.
Agrégale las yemas batidas y mézclalas bien.
Luego añadir el azúcar la mantequilla y la leche, salzonar con sal y pimienta volver a mezclar y finalmente, montar las claras a punto de nieve.
Volcar esta pasta en la tartera enmantequillada y ponerla al horno moderadamente durante 1 hora hasta que haya tomado color.