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Ingredientes para 4 personas

espárrago blanco, 300 gramos
zanahoria, 150 gramos
arroz cocido, 50 gramos
mantequilla, 75 gramos
leche, 1 taza
nata líquida, 1/2 taza
yema de huevo, 1 unidad
caldo de ave, 1 litro
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
puerro, 150 gramos

ELABORACIóN

Pelar las zanahorias, los puerros y los espárragos , lavar y picar. Colocar todas las verduras en un cuenco o una cacerola adecuada la mantequilla, 1 taza de caldo y cocinar 10 minutos. Agregar el arroz, la leche, sal y pimienta, y cocinar 5 minutos. Agregar el resto del caldo caliente y batir en una batidora potente, reservando unas cuantas puntas de espárragos para adornar. Batir la yema en la nata y agregarla a la crema. Adornar con las puntas de espárragos reservadas y servir.