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Ingredientes para 4 personas

- 125 ccs de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 3 huevos duros
- 100 gramos de jamón serrano picadito
- 200 gramos de pan duro
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1 kilo de tomates maduros pelados y sin semillas
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal

Instrucciones de elaboración:

Se tritura muy fino el tomate y el ajo.
Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes).
Poner la sal y el vinagre.
Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa.
Probar y rectificar de sal, vinagre y pan.
Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado.
Refrigerar hasta su consumo.
Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.
Aunque la receta original es con aceite de oliva, se puede probar a hacer con aceite de girasol; sale un poco más suave.