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Ingredientes para 4 personas

- 2 limones pequeños, el zumo
- 1 limón, la ralladura
- 130 ccs de caldo de ave
- 2 yemas
- 0,5 cucharaditas de mostaza en polvo
- 6 cucharadas de nata líquida
- 2 cucharadas de azafrán o colorante

Instrucciones de elaboración:

Calentar el caldo hasta que hierva.
Añadir el azafrán y el zumo de limón.
Dejar reposar, fuera del fuego durante media hora.
Batir la nata líquida con las yemas y agregar, junto con la mostaza a la sopa.
Adornar con la cáscara rallada del limón.
Se puede servir caliente, sin que llegue a hervir.