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INGREDIENTES

4 solomillos de ciervo,
20 grs de enebro,
20 grs de pimienta negra,
1 dl de jugo de carne,
8 láminas de remolacha cruda,
1 remolacha cocida,
sal,
1 copita de ginebra,
1 gota de granadina.

PREPARACION

Limpiar y recortar los solomillos. Salpimentarlos. Saltear a fuego fuerte junto con los enebros y los restos. Flambear con la ginebra y remolacha cocida. Retirar los solomillos, añadir el jugo de carne, reducir y colar. Freír las rodajas de remolacha y salar aparte.