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Ingredientes:

Base
7 grs. de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar
2 1/4 tazas (280 g) de harina
1 taza (250 ml) de agua tibia
Cobertura
10 hojas de espinacas picadas
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo majados
2 cebollas picadas
440 grs. de tomates en conserva,
escurridos y triturados
1/4 cucharadita de pimienta molida
12 aceitunas negras sin hueso, troceadas

Instrucciones:

1 Precaliente el horno a 210°C. Unte un molde rectangular de 30 x 25 cm con mantequilla fundida o aceite.
2 Para la base: Mezcle la levadura, el azúcar y la harina en un cuenco. Agregue el agua tibia de forma gradual y mézclelo hasta conseguir una masa fina. Trabájela luego sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla blanda y elástica. A continuación, viértala en un cuenco untado con aceite, cúbrala con un paño de cocina y déjela crecer 15 minutos en un lugar cálido, hasta que la masa casi haya doblado su volumen.
3 Para la cobertura: Vierta las espinacas en una olla, tápela y cuézalas 3 minutos a fuego lento; escúrralas, déjelas enfriar y exprímalas con las manos para desechar el líquido; déjelas reposar.

4 En una sartén con aceite caliente, sofría el ajo y las cebollas de 5 a 6 minutos a fuego lento. Incorpore los tomates y la pimienta y déjelo cocer todo 5 minutos a fuego lento.

5 Ejerza presión sobre la masa, retírela del cuenco y trabájela 2 ó 3 minutos sobre una tabla un poco enharinada. Extiéndala y dispóngala en el molde. Esparza las espinacas por encima y cúbralas con la mezcla de tomate y las aceitunas.

6 Homee la pizza de 25 a 30 minutos. Córtela en pequeñas porciones y sírvala caliente o fría.

Notas:

BASES DE PIZZA
Tradicionalmente. las bases de pizza se elaboran en la panadería a partir de la masa de pan que ha sobrado, aunque también pueden prepararse a partir de la masa de los bollos o de la pasta quebrada.