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Ingredientes

350 gramos de masa de hojaldre congelada
1/2 l de leche
3 huevos
350 gramos de azúcar
2 cucharadas soperas de mantequilla
5 cucharadas rasas de maizena
1 cucharadita de vainilla en polvo
para el jarabe
125 gramos de azúcar
3 cucharadas soperas de agua
1 limón
un trocito de canela en rama

Modo de preparación

Descongelar la masa de hojaldre y separar las hojas
mezclar la maizena en una taza con la mitad del azúcar y una pizca de sal
poner la leche a hervir y echar poco a poco la mezcla de la taza removiendo sin parar con cuchara de madera
cuando cuaje la crema, retirar del fuego y añadir mantequilla
batir los huevos con la otra mitad de azúcar
añadir la vainilla e incorporar poco a poco la crema, moviendo sin cesar
tapar y dejar enfriar
untar un molde rectangular para horno con mantequilla
extender con rodillo las hojas de hojaldre hasta que queden bien finas y untarlas por las dos caras con mantequilla
encender el horno a 180c
poner en el molde la mitad de las hojas de hojaldre, verter la crema y cubrir con el resto del hojaldre
con un cuchillo dar unos cortes en rombos llegando hasta el fondo del molde
untar con mantequilla la superficie y mojar con un poco de agua fría
poner en el horno durante 45 minutos
rallar la corteza del limón y exprimir el zumo
poner el agua a fuego lento junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela
hervir cinco minutos, retirar del fuego y agregar el zumo de limón
al sacar del horno el pastel, rociar con el jarabe caliente