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Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas,
2 pimientos rojos carnosos,
1 pimiento verde carnoso,
2 yogures naturales,
2 dientes de ajo picados,
El zumo de un limón,
2 cucharadas soperas de aceite de oliva,
½ vaso de agua ,
sal,
pimienta,
Si gusta más picante añadir o bien más ajo, o un pellizco de pimiento de cayena,
Aceitunas negras.

Método:

Lavar las berenjenas, los pimientos. Hacer unos cortes longitudinales en las berenjenas. Colocar las verduras sobre una placa de horno cubierta por papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y colocar a medio horno en la posición de grill. Vigilar y dar la vuelta a las verduras para que se asen igual por todas partes, cuando las berenjenas estén blandas retirar del horno. Dejar enfriar y pelar las berenjenas así como los pimientos y retirar las semillas de los pimientos. Poner en un recipiente hondo junto con todos los otros elementos Dejo el agua para después. Pasar por la picadora. Se obtiene un puré bastante espeso de un bonito color anaranjado.
Suelo añadir el agua después de hacer el puré y entonces lo dejo con la textura que más me gusta. Poner en la nevera.
Servir en cazuelitas de barro individuales decorado con aceitunas negra y una rodaja de limón. No sé si la receta griega es exacta, pero ésta en mi casa gusta mucho.