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Ingredientes:

1 cucharada de aceite
200 grs. de carne de cerdo picada
2 zanahorias pequeñas ralladas
2 cebolletas picadas
60 grs. de col china en tiras
60 grs. de brotes de judías
1 pimiento rojo cortado en tiras finas
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
8 láminas de pasta para rollitos primavera
Aceite para freír
Salsa roja para acompañar

Instrucciones:

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de coción: 10 minutos

1.- Caliente el aciete en una sartén y añada la carne de cerdo picada. Fríala a fuego medio durante 5 minutos hasta que se dore o se haya evaporado casi todo el líquido. Saque la carne con una rassera y déjela enfriar un poco.
2.- Coloque las verduras, el ajo y el jengibre en un bol grande y mezcle con las manos. Coloque la mezcla en la sartén y fríala durante 2 minutos hasta que se ablanden los ingredientes. Mezcle bien las verduras con la carne en un bol.
3.- Coloque las láminas de pasta una por una en diagonal sobre la superficie de trabajo. Vierta unos 60 grs. de relleno encima de la pasta transversalmente. Doble las puntas más cercanas a usted y luego los lados. Humedezca las puntas con agua para que se peguen. Repita la misma operación con todos los rollitos.
4.- Caliente el aceite en una sartén y fría los rollitos a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos hasta que se doren estén crujientes. Fría uno o dos rollitos cada vez. Sáquelos de la sartén con unas pinzas o una rasera y colóquelos en una bandeja cubierta con papel de cocina. Sírvalos calientes acompañados con salsa de soja.
Consejo.
Encontrará las láminas de pasta para rollitos de primavera en establecimientos de productos asiáticos. Si no los usa todos, puede congelar los que le sobren. Una vez descongelados guárdelos en el refrigerador.

Notas:

Usted puede disfrutar de ésta y muchas recetas deliciosas comprando en Comercial Mexicana el libro de recetas: "Aperitivos y entrantes"