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Ensalada de aceitunas negras





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Ingredientes para 4 personas



- 2 cebolletas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 hojas de lechuga
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 apio, tallo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 200 gramos de aceitunas negras
- 1 cucharadita de vinagre
- 15 gramos de anchoas en aceite
- 1 limón

Instrucciones de elaboración:


Se les quita a las aceitunas el agua y se pican.
Se mezclan las aceitunas con el perejil picado, la cebolleta y el apio cortados en rodajitas.
Se aplastan las anchoas con el vinagre se les añade el aceite de oliva y la pimienta negra.
Se mezcla éste aderezo con las aceitunas.
Se remueve bien la mezcla.
Se pone a enfriar en la nevera.
Se forra una fuente de servir con las hojas de lechuga y sobre ella se disponen la mezcla de las aceitunas.
Se adorna con rodajazas de limón.




 
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