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Ingredientes para 4 personas

- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 120 ccs de vinagre
- 120 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de verdura
- 25 gramos de cebolla
- 750 gramos de garbanzos remojados desde la víspera

Instrucciones de elaboración:

Se escurren los garbanzos.
Se ponen al fuego en una cacerola junto con el caldo, ajo, perejil, y cebolla.
ya picada.
Se cuecen los garbanzos hasta que estén cocidos.
Se echa en un mortero el vinagre, el aceite, perejil y el ajo.
Se añade la cebolla tierna se pica se sazona con pimienta negra.
Se revuelve bien.
Luego, se vierte sobre el garbanzo caliente, se revuelve
Y se rocía con perejil.
Se sirve fría o tibia.