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Bacalao en xanfainaVínculos patrocinados de interés
Ingredientes para 4 personas- 1 calabacín - 2 berenjenas - 2 hojas de laurel - 150 gramos de tacos de jamón - 1 vaso de vino blanco - 1 cebolla grande - 150 ccs de caldo pescado - 1 pizca de sal - 1 pizca de pimienta - 100 ccs de aceite de oliva - 800 gramos de lomos de bacalao - 8 pimientos - 2 dientes de ajo - 6 tomates maduros pelados y sin pepitas Instrucciones de elaboración:Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiándole el agua un par de veces. Luego cortarlo en 8 trozos y dorarlo con aceite en una cazuela. Cuando estén dorados añadir el jamón, el ajo y la cebolla cortada en tiras finas. Seguir rehogando hasta que la cebolla esté dorada. Entonces añadir el tomate troceado, que se dejará freír. A continuación agregar el vino. En una sartén aparte se fríen con aceite los calabacines y berenjenas pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, y los pimientos cortados de la misma forma. Cuando estén dorados se agregan a la cazuela del bacalao. Por último añadir un cucharón de caldo. Probar y salpimentar. Terminar de cocer tapado y con una cocción lenta 15 minutos aproximadamente. |
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