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Buñuelos de bacalao II





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Ingredientes para 4 personas



- 150 ccs de aceite
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de bacalao
- 1 cucharada de harina
- 2 huevos
- 100 gramos de patatas
- 1 cucharadita de perejil
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de sal


Instrucciones de elaboración:


Se desala el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada.
Se quita la piel y las espinas y se desmenuza.
Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los huevos, el perejil, el ajo picado, la harina, la sal y el pimentón.
Cuando esté todo bien mezclado se añaden las claras a punto de nieve y se remueve con cuidado.
Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente.
Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.