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Ingredientes para 4 personas

- 2 huevo las claras
- 1 pizca de sal
- 300 gramos de langostinos
- 1 cucharada de levadura
- 1 pizca de pimienta
- 100 ccs de aceite
- 1 lata de cangrejo
- 1 cucharada de nouc mam
- 50 gramos de harina de maíz
- 1 pizca de azúcar
- 150 ccs de agua
- 75 gramos de tocino
- 125 gramos de harina

Instrucciones de elaboración:

Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos.
Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos.
Batir hasta obtener un picadillo fino.
Después añadir el azúcar, la pimienta y el "nouc mam".
Mezclar bien.
Poner la harina, la harina de maíz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa.
Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta.
Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien.
Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triángulos e introducirlos en el aceite caliente, dejar freír hasta que por fuera estén bien dorados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.