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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de cazón, pescado tipo tiburon se sur de España
- 1 limón, el zumo
- 100 ccs de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 ramito de tomillo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 ccs de aceite oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta molida finamente.
- 250 gramos de harina, para freír pescado
- 80 gramos de pan rallado
- 2 huevos

Instrucciones de elaboración:

Cortar finamente la cebolla, aplastar el ajo y triturar el laurel y tomillo, poner todo en un bol.
Poner encima el cazón cortado en rodajas y sazonarlo con sal y pimienta molida gruesa, cubrir todo el conjunto con el zumo del limón, vino blanco y un tercio del aceite de oliva virgen (si se necesita más líquido para cubrir los trozos de cazón, duplicar, triplicar las cantidades)
Se deja en maceración durante 2 horas, durante este tiempo, se dará unas vueltas a las tajadas al objeto que queden uniformemente bañadas en la marinada.
Se retiran las tajadas de la marinada y se pasan por harina, después por huevo batido y pan rallado, se fríen estas rodajas empanadas y al sacarlas de la sartén.
Se dejaran sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servirlas bien calientes