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Ingredientes para 4 personas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 16 cigalas
- 1 vasito de coñac
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Instrucciones de elaboración:
Retirar las cabezas de las cigalas, pelarlas cuidadosamente y cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla finamente picada junto con el estragón previamente lavado y seco, durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir las colas de las cigalas cortadas por la mitad, verter por encima el coñac y flambearlo.
Sazonar la preparación con sal y pimienta, dejar que dé un hervor y servir enseguida.