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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de merluza grande
- 4 huevos
- 25 gramos de mantequilla
- 125 gramos de queso gruyere rallado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharadita de sal

Instrucciones de elaboración:

Retirar las espinas y la cabeza de la merluza.
Lavarla y sazonarla.
Enmantequillar la superficie y colocarla en una fuente de horno, abierta por la mitad.
Regar con el zumo del limón y el vino blanco.
Hornear durante 10 minutos a 180º
En un bol, batir las yemas de los huevos y mezclarlas con el queso.
Montar las claras a punto de nieve.
Sacar la merluza, cubrirla con la mezcla de huevo y queso y tapar con las claras montadas.
Meter en el horno hasta dorar la superficie.