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Ingredientes para 6 personas

- 1 kilo de merluza
- 250 gramos de langostinos pelados
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 80 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de nuez moscada
- 50 ccs de leche
- 1 litro de caldo de pescado

Instrucciones de elaboración:

Se le pide al pescadero que abra la merluza a todo lo largo quitándole la raspa, y que se queden los dos lomos.
Aparte, se sofríe en un poco de aceite la cebolla y cuando ya este frita se añaden los langostinos pelados, el perejil, se añade la harina y se rehoga un poco.
Se le añade el caldo de pescado y se remueve hasta que quede una salsa bastante espesa.
En una fuente se coloca la merluza, se sazona, se rellena con esta salsa y se cubre con una salsa bechamel hecha con la mitad de leche y la otra mitad de caldo de pescado, la maicena, la mantequilla, la sal y la nuez moscada, y se mete en el horno a 180º durante 20 minutos.
Se introduce al horno y se le da un toque en el gratinador sino ha quedado un poco gratinada antes.
Se acompaña de unos espárragos ó unos pimientos del piquillo a la plancha.