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Ingredientes para 4 personas

- 1 limón
- 2 tazas de nata montada
- 8 ostras
- 6 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharaditas de caviar negro
- 100 gramos de berros
- 50 ccs de coñac
- 4 cucharaditas de caviar rojo
- 150 gramos de rabanitos

Instrucciones de elaboración:

Abrir las ostras y extraer la carne.
Calentar un poco de mantequilla en una cacerola y sofreír brevemente en ella las ostras, agregar el coñac y flambear tapando la cazuela para apagar la llama.
Retirar las ostras y reservarlas en un plato caliente.
Agregar a la mantequilla el jugo de las ostras y la crema y dejarlo hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad, batir esta salsa con el resto de la mantequilla, a incorporada en trocitos.
Sazonar con sal y pimienta.
Distribuír la salsa en cuatro platos previamente calentados, colocar encima dos ostras por plato.
Cubrir cada ostra con un poquito de caviar negro y rojo decorando.
Adornar los platos con los rabanitos, el berro y una rodaja de limón.