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Ingredientes para 2 personas

- 1 kilo de cabracho
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 cucharadas de tomate frito

Instrucciones de elaboración:

Limpiar el pescado de espinas y escamas.
Cortarlo en trozos pequeños.
Pocharlo en una sartén y dejar enfriar.
Desmenuzarlo, cuidando que no quede ninguna espina.
Batir los huevos y mezclarlos con el pescado.
Salpimentar.
Añadir el tomate.
Poner la mezcla en un molde alargado, previamente untado con mantequilla,
y cocer en el horno, a 180º centígrados al baño maría, durante 45 minutos.
Comprobar que está listo con una aguja y desmoldar cuando esté tibio.
Se sirve cortado en rodajas y acompañado de salsa de tomate o bechamel (si se sirve en caliente) o mayonesa (en frío).
Si no hubiese cabracho podemos usar merluza o pescada.