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Ingredientes para 6 personas

- 1,2 kilos de pescadilla
- 500 gramos de espinacas cortadas
- 250 ccs de tomate frito
- 250 ccs de nata liquida
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado

Instrucciones de elaboración:

Cocer las espinacas y reservar picadas.
En una cazuela con agua y sal cocer la pescadilla, unos 3 minutos.
Poner los huevos en un bol, separar un tercio de las claras y montarlas a punto de nieve.
Batir los huevos y añadir salsa de tomate y la nata.
Todo batido, salpimentar y agregar despacio las claras, para que no se bajen
En un molde con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, verter un poco de la crema, colocar los filetes de pescadilla, más crema y extender las espinacas y luego más crema.
Se pone a horno medio al baño maria, unos 45min.
a 180º centígrados.

Desmoldar, una vez esté templado y para servir cortar, en rodajas y acompañar con salsa rosa