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Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de alcaparras
- 2 huevos, las yemas
- 1 limón
- 4 patatas, medianas
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 350 gramos de queso fresco
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de salmón ahumado, en lonchas

Instrucciones de elaboración:

Pinchar las patatas con un tenedor y ponerlas enteras y con piel en un recipiente especial para microondas.
Tapar el recipiente y meter en el microondas durante 8 ó 10 minutos a (depende del tamaño de las patatas).
Dejar reposar.
Mientras tanto cortar el salmón en trocitos, reservando una o dos lonchas para adornar, y picar las alcaparras.
Batir el queso con las yemas, sal y pimienta y añadir las alcaparras.
Cuando las patatas estén frías, vaciar el centro y llenar con el salmón, cubrir con la salsa de queso y gratinar en el microondas.
Se pueden servir decoradas con una loncha de salmón ahumado enrollada, un trocito de limón y una ramita de perejil.