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Ingredientes para 4 personas

- 12 mejillones frescos
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de tomate preparado o natural
- 3 cucharadas de pan rallado
- 50 gramos de bonito en escabeche
- 1 litro de agua
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de aceite

Instrucciones de elaboración:

Se ponen a hervir los mejillones hasta que se abran.
Deshechar los que no se han abierto porque estarán en malas condiciones.
Se saca la carne de los mejillones y se pica.
También se pica la cebolla.
Se hace una bechamel con la leche, una pizca de sal y la harina.
Se dora en una cucharadita de aceite la cebolla a fuego suave.
Cuando está transparente, se añaden el picadillo de carne de mejillón y la harina y se deja hasta que tome color.
Se va añadiendo la leche fría poco a poco hasta conseguir una crema algo consistente, se incorpora el tomate y se añade una pizca de sal.
Con este preparado se van rellenando las cáscaras de los mejillones que se han reservado y limpiado previamente y se espolvorea de pan rallado.
Después, en aceite bien caliente, se ponen boca abajo y se fríen hasta que se dore el pan rallado.
Se colocan en una bandeja y se degustan con una cucharilla de postre.