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Ingredientes para 6 personas

- 250 gramos de jamón serrano
- 6 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de langostinos
- 6 truchas
- 120 gramos de harina
- 180 ccs de aceite
- 250 gramos de champiñones
- 1 guindilla
- 1 copa de coñac

Instrucciones de elaboración:

Una vez limpias las truchas, se sazonan y se pasan por harina, se fríen y se colocan en una cazuela.
A parte se fríen los champiñones laminados con los ajos partidos por la mitad, se les dan unas vueltas en la sartén y se añaden los langostinos pelados, el jamón en trocitos, la guindilla y la copa de brandy.
Se da una vuelta en la sartén y se echa este refrito sobre las truchas, se le da a todo junto un hervor para que las truchas tomen el gusto, se rectifica de sal, sirviéndolo caliente en fuente de servir.